Método que se realiza por medio de agua. Requiere cierta maquinaria para separar grano y cereza. Da lugar a cafés con menos cuerpo y mayor claridad en boca.

Se llama así porque los granos se ponen pegajosos durante el proceso. Es el punto medio entre Lavado y Natural. En este proceso se respeta el mucílago del café, que contribuye al dulzor de éste. Produce una acidez más equilibrada y un cuerpo intermedio.

Se respeta la integridad del grano de café. Requiere más trabajo manual a cambio de no necesitar agua. Produce la taza con más cuerpo de los 3 métodos.

VISÍTANOS

Circular 72 # 39 A – 12